“Chi entra nel mondo dell’analisi sensoriale non ne esce più! Una volta affinati i sensi, per qualsiasi prodotto, c’è sempre la curiosità di annusare, assaggiare, arricchire il proprio campo d’azione. L’olio è stato il mio primo grande amore, ma poi
Olivi e piante di agrumi a perdita d’occhio nella fertilissima Piana di Sibari. Qui nell’alto Ionio, a pochi minuti dalla città bizantina di Rossano e dal mare, ora c’è l’azienda agricola F.lli Renzo. C’era una volta, invece, un monastero costruito
Da questo numero abbiamo introdotto, nella rubrica dedicata all’olio, altre figure che hanno a che fare con questo prodotto. Artigiani del settore non sono solo i produttori o i frantoiani, ma anche quelle persone che, per competenze diverse, si sono
Siamo a Trevi, nel cuore dello Stivale. Andando in giro per la cittadina umbra a parlar di olio, dai negozi di gastronomia ai ristoranti, nei bar e per la strada, la maggior parte delle persone sostiene che proprio lì si
Siamo nella Piana degli ulivi monumentali dove, a due passi dal Parco delle Dune Costiere, c’è un’oasi di bellezza nella magnificenza di un enorme patrimonio storico, culturale ed ambientale. Non si può negare che lo spettro della Xylella cerchi di
Nel mezzo del cammin della sua vita ha deciso di lasciare un’impronta. Sulle etichette ce n’è una digitale bellissima, stilizzata, che prende la forma di un’oliva con le foglie. Nell’itinerario della sua esistenza un cambiamento di rotta, la scelta di
Alle porte di Firenze, sulle colline di Fiesole disegnate dal susseguirsi di oliveti, una vista mozzafiato sulla cupola di Santa Maria in Fiore. Siamo tra gli ulivi dell’azienda agricola Buonamici che, forte di una lunga tradizione familiare, ha fatto dell’olio
“Viviamo in un’epoca balorda che sta velocemente perdendo il proprio passato…è tempo di fermarsi a riflettere, è tempo di ritornare alla terra”. Detto fatto per Giorgio Tonti. Il padre Aldo, arrivato alla pensione dopo una vita nelle Ferrovie dello Stato,
Dall’Elba al cuore della Toscana, sulle colline a sud di Firenze. Poco più che ventenne, alle spalle un po’ di gavetta nell’azienda agricola di famiglia sull’isola dell’arcipelago toscano (l’attuale azienda vitivinicola Chiesina di Lacona), si è trovato a gestire una
Profumi e sentori di erba fresca, piante aromatiche, pomodoro, spezie. Note vegetali inconfondibili tipiche di una terra, la Sicilia, dove la storia delle civiltà che si sono succedute è strettamente intrecciata alla presenza dell’ulivo. Sono gli aromi che si sprigionano
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