“Dopo un momento di grande crescita – dovuto soprattutto ad un ampliamento della rete – il biologico sta registrando 2 anni di dati non positivi. Dobbiamo quindi capire insieme quali sono i gangli che non stiamo toccando nel consumatore, perché se non consuma più vuol dire che non stiamo offrendo la soddisfazione che cerca in reparto. È questa per me la grande sfida di quest’anno, ovvero di provare a trovare modalità differenti sul biologico. Gli ultimi 2 anni sono stati anomali in termini di progettualità, però il Covid ci restituisce anche questo: dobbiamo dunque cercare di capire cosa non va e cambiare.”
Claudio Mazzini – Responsabile commerciale freschissimi Coop Italia a MARCA by BolognaFiere
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