Il mercato del beverage legato ai fiori edibili è realtà e con tanta soddisfazioni di moltissimi bartender che usano ormai i fiori eduli nelle loro bevande di ghiaccio.
Dopo l’intervista della scorsa settimana (vedi news), abbiamo raccolto l’entusiasmo di Sara Menin, project manager development L’Insalata dell’Orto, anche rispetto all’uso dei fiori nel comparto del beverage: “Abbiamo disidratato i nostri fiori da circa 6 mesi in modo da rendere più semplice la gestione del prodotto proprio per tutti quegli operatori che non riescono a gestire la catena del freddo. Siamo molto orgogliose del lavoro fatto sin qui dalla nostra azienda, stiamo investendo molto in comunicazione con l’obiettivo di creare davvero un consumatore informato e consapevole sull’utilizzo dei fiori commestibili in cucina. Crediamo sia fondamentale dare le giuste informazioni, i fiori edibili sono un prodotto bellissimo e sicuro ma è necessario acquistarlo da aziende controllate che possono dare tutte le garanzie di sicurezza e salubrità del caso. Da un anno abbiamo dedicato all’interno del nostro sito uno shop dedicato quasi esclusivamente alla vendita dei fiori commestibili; consegniamo in tutta Italia in imballo isotermico al massimo in 48 ore anche una sola vaschetta di fiori. I nostri clienti di riferimento restano i grossisti all’interno degli ortomercati delle principali città italiane, Milano in primis, dove poi i ristoratori vanno a far la spesa dei prodotti freschi”.
Maria Ida Settembrino
