Ristorazione bio

Ingredienti Bio, indice di sostenibilità di un ristorante. L’indagine di The Fork

L'Approfondimento, L'INCHIESTA / Di

L’utilizzo di ingredienti biologici è uno dei tre elementi che permettono di identificare un ristorante come sostenibile. Lo rivela una recente indagine condotta dalla piattaforma di prenotazione TheFork sui propri utenti, per approfondire il tema della ristorazione sostenibile. Ebbene, per oltre la metà (56,6%) degli utenti del portale, l’uso di ingredienti bio, a km 0 …

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Nella ristorazione serve un cambiamento culturale

L'INCHIESTA / Di

Se ne è parlato al SANA: sembra che il biologico si stia diffondendo anche nella ristorazione. È davvero così e, soprattutto, la tendenza è la stessa in tutta Italia? Per approfondire intervisteremo alcuni operatori del food service, società di distribuzione di alimenti e bevande che lavorano con il mondo del “fuori casa”, per conoscere il …

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