Pescari: “Bio non è l’olio, è l’agricoltura, è il percorso che bisogna raccontare”
Da questo numero abbiamo introdotto, nella rubrica dedicata all’olio, altre figure che hanno a che fare con questo prodotto. Artigiani del settore non sono solo i produttori o i frantoiani, ma anche quelle persone che, per competenze diverse, si sono appassionate di questo mondo e contribuiscono alla conoscenza e alla diffusione dell’extravergine: medici, assaggiatori, chef, …
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