Fonti proteiche alternative: buone opportunità ma c’è un punto debole legato a gusto e aspetto
“L’allevamento intensivo di bestiame è responsabile di circa il 15% delle emissioni di gas serra antropogeniche (OCSE e FAO, 2021) ed è associato al degrado e all’esaurimento di terra, suolo e acqua, nonché alla perdita di biodiversità (Yitbarek, 2019)”: ecco perché occorre studiare l’ “effetto” dei nuovi cibi e delle proteine alternative sulle persone. A …