La fantasia e la creatività stanno spingendo verso prodotti bio innovativi. L’ultima specialità nata in casa Biolab, azienda goriziana specializzata in alimenti pronti per vegetariani, sono le Panariselle, appetitose polpettine biologiche impanate ripiene di ‘mozzarisella’, un’alternativa alla tradizionale mozzarella preparata con latte di riso integrale germogliato e per questo priva di lattosio. Una novità che è valsa subito un importante riconoscimento: nell’ambito dell’esposizione milanese Tuttofood, infatti, le Panariselle sono state insignite a fine maggio con l’Awards 2013 Selezione Innovazione.
Si tratta di un secondo piatto vegetale e biologico semplice da preparare, appetitoso e nutriente: un’ottima alternativa al formaggio, apprezzabile sia dagli adulti che dai bambini, che può essere gustato anche da chi ha scelto un’alimentazione vegana (le Panariselle sono certificate Bio Vegan da Icea) e da chi è intollerante al lattosio. Sono infatti 100% vegetali, senza uova, lattosio, colesterolo e senza Ogm. La panatura dorata cela un ripieno cremoso dal gusto delicato, che contiene intatti tutti gli elementi nutritivi e vitali del chicco di riso e racchiude tutte le virtù del cereale allo stato naturale. Si preparano in cinque minuti, in padella o nel forno tradizionale.
Panariselle sono acquistabili nei punti vendita Cuorebio e NaturaSì e nei negozi specializzati in alimentazione biologica. La confezione da 150 grammi ha un prezzo consigliato di 4,40 euro.
Biolab nasce nel 1991 come piccolo laboratorio alimentare dall’idea del suo fondatore, Massimo Santinelli. Il progetto é quello di diffondere prodotti sani e genuini, a base di proteine 100% vegetali, provenienti esclusivamente da agricoltura biologica controllata e certificata. All’inizio la produzione si basa esclusivamente sulla lavorazione dei fagioli di soja, per ottenerne tofu di alta qualità, ma si amplia poi alla lavorazione del frumento, del kamut e del farro.
Nel giro di pochi anni la distribuzione si allarga a gran parte del territorio nazionale, grazie alla collaborazione con i principali grossisti italiani nel settore dei prodotti e degli alimenti biologici, fino ad arrivare ad ipermercati e supermercati, e non solo nei negozi specializzati.
Nel 2003 l’azienda si trasferisce in uno stabilimento nuovo, nella zona artigianale di Gorizia, più ampio e con impianti adatti alle esigenze di produzione, stoccaggio e distribuzione. Ciò che caratterizza Biolab è la continua ricerca di nuove soluzioni alimentari che si adattino anche ai nuovi stili di vita. Biolab oggi è una delle maggiori aziende italiane di trasformazione nel settore degli alimenti biologici a base di ingredienti rigorosamente di origine vegetale.
