Lunedì 9 settembre sarà inaugurato a Bologna, in via Petroni 9, ‘Alce Nero – Berberè Light Pizza & Food’, il nuovo ristorante, pizzeria e bottega di qualità, creativa e biologica. ‘Alce Nero – Berberè Light Pizza & Food’ – assicurano i promotori – coniuga il ‘rivoluzionario approccio slow’ alla pizza e la creatività delle proposte food di Berberè con l’utilizzo di una selezione di ingredienti Alce Nero, coltivati dagli agricoltori soci nelle zone più vocate d’Italia e del mondo, e di altre artigianalità biologiche.
Per gli amanti del bio e della buona pizza, ci sarà dunque un nuovo locale, in zona centralissima di Bologna, dove degustare la pizza realizzata con farine macinate a pietra, lunghissima lievitazione naturale da pasta madre o con idrolisi degli amidi, che garantisce una elevata digeribilità. Completano la preparazione, la cottura in forno a legna, il topping creativo, realizzato con ingredienti stagionali, e la lavorazione essenziale delle materie prime per non alterare i sapori.
Oltre alle pizze, Alce Nero-Berberè avrà sempre a disposizione proposte di food, preparate con gli stessi presupposti di qualità, stagionalità e artigianalità che animano la rivoluzione della pizza Berberè e che leggono il biologico come modalità relazionale con la terra, ricerca di pratiche etiche nella produzione e nel lavoro, proposta di cibi nutrizionalmente equilibrati che fanno bene alla salute, desiderio di sperimentare il connubio possibile tra popolarità e alta gastronomia.
Il filo conduttore rimane la ricerca del piacere del cibo, del gusto come esperienza. Il locale manterrà al suo interno la bottega con una selezione di prodotti Alce Nero e una selezione di altre artigianalità biologiche. Accanto allo chef Matteo Aloe, patron di Berberè e responsabile del locale di via Petroni, e allo chef pizzaiolo Massimo Giuliana, lavorerà nel ristorante di via Petroni uno staff di giovani artigiani del cibo. Alce Nero – Berberè sarà aperto dal lunedì al sabato, e proporrà colazioni con dolci preparati artigianalmente dagli chef, pizze e piatti gustosi, stagionali e leggeri sia a pranzo che a cena.
