In Germania un numero sempre maggiore di mense di grandi aziende e enti richiedono, per gli acquisti di prodotti alimentari, piatti vegetariani e vegani, puntando su elementi come la freschezza, la sostenibilità e la provenienza della merce. Il dato emerge da un’analisi condotta dalla rivista Gv-Praxis.
Sono stati intervistati rappresentanti di 550 mense che hanno fatturato nel 2013 un totale di 750 milioni di euro con oltre 720 mila clienti. La notizia è stata rilanciata da un ufficio in Germania dell’ICE.
