Vania Gagliardini, amministratore delegato della Skalo, azienda specializzata nel settore dei prodotti della pesca congelati nata nel 1978 per soddisfare le esigenze degli operatori commerciali del settore ittico e della ristorazione, ci presenta una novità per l’Italia: le Code di Mazzancolle. Prodotto di grande successo all’estero attualmente alla ricerca di un distributore per l’Italia. Si tratta di un prodotto sgusciato e cotto che basta scongelare, condire e portare in tavola per assaporarne la bontà e le qualità. 5 le certificazioni internazionali, CCPB per l’Italia. I gamberi provengono da una grande azienda del Sud America molto attenta all’ecosostenibilità che da vent’anni produce, oltre al prodotto convenzionale, anche il biologico, esportato e venduto in Europa, Asia e America.
I gamberi, allevati in piscine alte 1 metro, vengono alimentati per metà con mangime biologico prodotto dall’azienda stessa, l’unica ad avere una produzione completamente integrata (le larve ed il mangime vengono prodotti in casa, con il risultato che la produzione è tracciata al 100%) e per metà con le alghe che si formano nelle piscine stesse. Inoltre il prodotto ha una densità dei pezzi per metro cubo d’acqua di meno della metà rispetto al prodotto convenzionale. Quindi il gambero si muove, nuota ed è più attivo rispetto a quelli allevati tradizionalmente e, sopratutto, la sua carne risulta molto polposa.
Per informazioni: www.skalo.it
